Normal 0 false 21 false false false FR-BE X-NONE X-NONE

Caty Dhoine du domaine Mastrio à Bélesta

 

 

 

 

Viticultrice au domaine Mastrio à Bélesta, Caty n’est autre qu’une compatriote expatriée en France.

 

Née a Comines (Belgique), Caty fait ses études d’infirmière à Mouscron. Diplômée en 1984, elle s’expatrie en France pour y travailler.

 

Son mari exerce l’activité d’œnologue, à Bordeaux d’abord, ensuite à travers toute la France.

En sillonnant le pays, ils atterrissent en 2005, un peu par hasard, à Belesta,

Tombant immédiatement amoureux de la région, ils décident d’y poser leurs valises et de tenter l’aventure en cultivant les vignes.

 

Ils achètent une parcelle de 3 ha (depuis, ils ont atteint le nombre de  20 ha) et se lancent le défi de sauver ce terroir magnifique, parce qu’ici les cultures s’arrachent (il existe en effet une prime à l’arrachage) le rendement y étant tellement bas et le travail de la vigne, tellement pénible. L’accès lui-même en est d’ailleurs très difficile.

 

A l’encontre des autochtones qui arrachent des parcelles de vignes âgées parfois de 120 ans, Caty et son mari privilégient le travail à l’ancienne : passage 4 fois sur chaque pied de vigne, ramassage manuel, tri à la main etc. ….

 

Depuis 2006, Caty commercialise seule ses vins, ils sont d’ailleurs présents sur toutes  les grandes tables de France. Ses vins sont distribués dans une bonne soixantaine d’établissements étoilés.

 

DOMAINE MASTRIO CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES

 

Question récompenses, les vins du Domaine Mastrio ne sont pas en reste

Récompensés par les vinalies internationales, ses vins font partie des mille meilleurs vins au monde.

Dans le guide de « un vin presque parfait » de M6, les vins du Domaine ont été sélectionnés parmi 1200 vins dégustés.

Sa cuvée « élégant » est comprise dans les 43 vins ayant obtenu la récompense maximale de 3 étoiles et fait également partie des 10 meilleurs vins.

 

 

 

 

 

 

Mastrio

 

Caty nous parle de son Domaine et de sa passion :

 

Le Domaine

 

D’une superficie de 16 ha

Le sol est composé d'arènes granitiques et de gneiss

(granit en décomposition).

La moyenne d’âge de nos vignes est de 45 ans.

La plus jeune est âgée de 25 ans et la plus ancienne, de 102 ans.

Nos cépages sont répartis en 45 % de Syrah,

30 % de Grenache et 25 % de Carignan.

 

 

La région a besoin de se retrouver autour de projets vrais.

Elle a besoin de croire et démontrer que la terre peut encore

représenter une opportunité. Le scepticisme des premiers

jours a laissé place à la curiosité, s'ensuivirent intérêts et échanges.

 

Soyons francs, créer ce domaine avec une demande qualitative

poussée n'est pas chose facile. L'éloignement de notre lieu

d'habitation (Bordeaux) ne facilite pas la chose.

 

 

Oenologie

 

L'élevage est fait en barriques pendant une période de

12 mois. Nous élevons notre vin sur lies totales, sans

soutirage et en maîtrisant les apports d'oxygène.

 

Aperçu

 

 

 

 

 

 

Situation géographique

 

Les vignes se trouvent sur l'appellation Caramany. Assez peu connue, cette petite appellation très qualitative se situe sur les premiers contreforts des Pyrénées à 20 km de Perpignan, au beau milieu des Côtes du Roussillon Villages.

 

Le Terroir

 

Il trouve sa grande originalité dans l’association unique d'un ensoleillement

maximal, d’une absence d'excès de chaleur, d'un sol pauvre et de vent.

L'ensoleillement quasi-permanent assure une maturation soyeuse des tanins.

Les nuits fraîches, dues à une altitude située entre 300 et 450 m, évitent

la dégradation par la plante, des arômes fins et de la fraîcheur gustative.

Les sols pauvres garantissent une minéralité assurant saveur et volume.

 

 

 

Les cépages

 

Le domaine est composé de trois cépages, classiques, adaptés et complémentaires.

La Syrah apporte fruité profond et épices, le Grenache confère générosité et volupté,

le Carignan, âgé de plusieurs dizaines d'années, donne la pointe de caractère

indispensable aux grandes cuvées. Un assemblage d'une rare complexité.

 

Vinification

 

Nous avons choisi une vinification qui a pour objectif unique de transcrire fidèlement

au vin, la pureté du fruit récolté. Toutes les opérations sont menées avec douceur et égard

(vinification en cuves de 15 hectolitres, travail par gravité, pressurage doux, fermentation

malolactique en barriques, bâtonnage).

 

Travail de la plante

 

Les conditions données par le terroir sont particulièrement bonnes. Nos vignes

ont l'âge d'être raisonnables. Par un travail très attentionné et minutieux, nous

essayons d'aider la plante à parfaire son travail digne des plus grands

équilibristes : apports nutritionnels étudiés et doux, optimisation de

l'agencement de la plante dans l'espace pour une meilleure utilisation des

richesses naturelles (vent, soleil), travail du sol pour une meilleure symbiose

des éléments. Nous appliquons les façons les plus qualitatives : taille courte,

 

ébourgeonnage, échardage (élimination des rameaux inutiles), effeuillage,

vendanges en vert en juillet, puis en août.

 

 

Les vendanges

 

Nous prenons en charge le destin des raisins après que la plante leur ait donné le meilleur.

Nous attachons une grande importance au choix du moment de la séparation.

C'est par la dégustation des tanins et des arômes que nous l’identifions.

Ensuite, la règle est simple : mettre les meilleurs raisins le plus vite possible en cuve.

C'est pour cela que nous réalisons un triple tri (à la coupe du raisin, sur la table et après

l’égrappage juste avant l’encuvage).

A notre connaissance, c'est une première mondiale que de mettre à l'abri les meilleures baies

seulement quelques minutes après leur cueillette.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vendanges 2011 en image (Film réalisé par Pierrick Corneau)

 

Lien :  http://www.domaine-mastrio.com/film.html 

 

 

En conclusion

 

Caty travaille en biodynamie et est en conversion bio (3eme année).

Les vendanges sont manuelles et parcellaires, et généralement faites en famille.

 

Souvent d’ailleurs, le couple travaille la vigne avec ses 6 enfants, histoire de leur transmettre une passion qu’il souhaiterait voir perdurer et de leur enseigner les rudiments du métier, un métier dur et exigeant  mais ô combien magnifique.

 

Caty se bat avec son  mari pour faire connaître son  terroir et pour que toutes ces vieilles vignes continuent à nous faire rêver… Cela en vaut vraiment la peine et quel magnifique patrimoine à léguer à leurs 6 enfants !

 

Nul n’est prophète en son pays.

 

Le souhait de Caty est de  faire connaître son  Domaine en Belgique qui reste sa patrie de cœur et de valeurs.

 

J’espère un peu y contribuer avec cet article.

 

Pour info :

Domaine Mastrio – 66 720 Bélesta

Caty Dhoine  Tel / 06 83 48 49 18

 

Oeno-Belgium

John Collijs

 Gsm 0470/629.160

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.